Geleneksel Türk mutfağının unutulmaz tatlarından Çeşm-i Nigar çorbası, hem lezzetli hem de yapımı oldukça pratik. Osmanlı'dan günümüze kadar gelen bu tarifi siz de deneyerek sofralarınızı zenginleştirin.
Ev yapımı bir çorba düşünün ki, lezzetiyle sizi büyülesin. İşte Çeşm-i Nigar çorbası tam da bu tanıma uyuyor. Osmanlı saray mutfağının gizli kalmış bu tarifini keşfedin ve lezzetli bir yolculuğa çıkın.
Lezzetli bir çorba tarifi arayışındaysanız, Çeşm-i Nigar çorbası tam size göre. Mercimeğin ve baharatların eşsiz uyumuyla, bu çorba sofralarınızın yıldızı olmaya aday.
MALZEMELER
1 bardak kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı un
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1, 5 litre sıcak su
Tuz (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
Terbiyesi için:
1 yumurta sarısı
Yarım su bardağı süt
1 limon suyu
Sos için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı Kuru nane
1 çay kaşığı Toz kırmızı biber
1 çay kaşığı Pul biber
Bardak ölçüsü 200 ml
TARİF
Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağı ile orta ateşte kavurun.
Soğanlar pembe rengini aldığında un ilave edip karıştırın.
Kokusu çıkana dek kavurun.
Sonrasında yıkayıp suyunu süzdüğünüz mercimeği ekleyip karıştırın ve suyu ekleyip mercimekler yumuşayana dek yaklaşık 30 dakika pişirin.
Bu aşamada önce orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
Mercimekler piştiğinde tuz ilave edin ve çorbayı pürüzsüz bir kıvam alıncaya dek blenderden geçirin.
Sosu hazırlamak için bir kasede yumurta sarısı, süt ve limon suyunu karıştırıp çırpın.
Kaynayan çorba tenceresine boşaltın ve tekrar kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın.
Kaynayan çorbayı 2-3 dakika daha pişirerek ocaktan alın.
Sosu için tavaya tereyağını, kuru naneyi, toz kırmızı biberi ve pul biberi koyup karıştırın.
Kavrulunca çorba tenceresine boşaltın ve sıcak sıcak servis edin.
Çeşm-i Nigar çorbası tarifi ile geleneksel Türk mutfağının derinliklerine bir yolculuk yapın. Hem sağlıklı hem de lezzetli bu çorba, Osmanlı saray mutfağının eşsiz lezzetlerinden birini sofralarınıza taşıyacak. Mercimek, soğan ve baharatların mükemmel uyumuyla hazırlanan bu çorba, her yudumda sizi tarihin derinliklerine götürecek. Deneyin ve bu eşsiz lezzetin tadını çıkarın. Afiyet olsun!
