Madımak, Tokat ve çevresindeki illerde sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür simgesi. Beşören Köyü'nde yapılan madımak hasadı, yerel lezzetlerin korunması ve yayılmasında önemli bir rol oynuyor.
Tokat'ın merkezine bağlı Beşören Köyü, 2024 yılı madımak hasadına hazırlanıyor. Köylüler için önemli bir gelir kaynağı olan madımak, hasat edildikten sonra Türkiye'nin büyük şehirlerinde satışa sunulacak. Halil Bayır ve Bünyamin Bayır kardeşler, yıllar önce dağlardan topladıkları madımak bitkisinin tohum ve köklerini ilk kez ekip bu geleneği başlatmışlardır. Bugün ise 70 dönüm arazide madımak hasadı yapmaktadırlar.
Taşhan'da Yerel Lezzetler ve Geleneksel Hasat Coşkusu
Halil Bayır, madımak hasadının zorluğuna rağmen getirdiği ekonomik faydaları vurgulayarak, "Madımak denince aklımıza Tokat, Sivas, Çorum, Amasya, Yozgat, Gümüşhane gibi iller geliyor. Biz de bu illerde yaşayanlara ürettiğimiz madımağı ulaştırmaya çalışıyoruz," dedi.
Madımak Yemeği: Anadolu'nun Geleneksel Lezzeti
Madımak, Anadolu mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir madımak yemeği tarifi:
Malzemeler:
1 kg madımak
200 gr kıyma ya da pastırma
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı çemen
1 su bardağı kalın bulgur
2 diş sarımsak, ezilmiş
Kimyon, karabiber, kırmızıbiber
Yapılışı:
Madımakları temizleyin, yıkayın ve suyunu süzün. Daha sonra ince ince doğrayın.
Tencerede tereyağını eritin, kıymayı ve doğranmış soğanı ekleyerek kavurun.
Doğranmış madımakları ekleyip, kavurmaya devam edin.
Bulgur, çemen, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyin.
Yemeğin üzerini geçecek kadar su ilave edin ve madımaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
