Çeşmi Nigar Çorbası tarifi ile Osmanlı Mutfağından esintiler taşıyan, mercimek, terbiye ve baharatlı tereyağının buluştuğu eşsiz lezzet.
Mercimek çorbası tarifi arayanlar için osmanlı mutfağından gelen bir lezzet: çeşmi nigar çorbası. Terbiyeli mercimek çorbası nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir, püf noktaları nelerdir? Yanık tereyağlı mercimek çorbası tarifi...
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
Çorba için:
1 adet soğan
1 yemek kaşığı un
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber (arzuya göre)
5 su bardağı su (yaklaşık)
Terbiyesi için:
1 adet yumurt sarısı
2 çay bardağı süt
1/2 adet limonun suyu
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı salça (dilediğiniz türde)
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Zeytinyağını koyduğunuz tencereyi orta-kısık ateşe alarak ısıtın.Soğanı rendeleyin veya küp küp doğrağın, tencereye ekleyerek hafifçe kavurmaya başlayın.
Soğanlar şeffaflaşıp sarı bir renk almaya başladığında unu ilave edip kavurmaya devam edin.Mercimekleri güzelce yıkayın, süzün ve ardından tencereye ekleyerek bir tık kavurun.
Üzerine suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip pişmeye bırakın.
Mercimekler haşlanıp yumuşadıktan sonra tenceredeki çorbayı blenderdan geçirin.
Bir kasede yumurta, limon suyu ve sütü malzemeler birleşinceye kadar çırpın ve terbiyesini hazırlayın.
Ocaktaki çorbadan biraz alarak terbiyenin içine azar azar ekleyin. Terbiye hafif ılıklaştığında karıştırarak tenceredeki çorbaya ekleyin ve ocağın altını en kısık ayara getirin.
Hafifçe kaynattıktan sonra altını kapatın ve ocaktan alın. Tuz ve baharat oranını kontrol edin, gerekli görürseniz takviye yapın.Servis etmeden önce üzerine dökmek için bir tavada tereyağı ve zeytinyağını hafifçe yakın, içine salça, pul biber ve naneyi ekleyin.
Baharatlı yanık tereyağını servis edeceğiniz çorba üzerinde gezdirin.
Afiyet olsun!
