Şerbetli tatlılar arasında özel bir yere sahip olan kalburabastı, yumuşacık hamuru ve kıyır kıyır yapısıyla dikkat çeker. Tarifimiz, adım adım yönergelerle bu geleneksel tatlıyı nasıl hazırlayabileceğinizi açıklıyor. Tatlı yapımına yeni başlayanlar bile bu rehberle kolayca kalburabastı yapabilir.
Kıyır Kıyır Kalburabastı Tarifi
Malzemeler
125 gram margarin veya tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı irmik
1 tane yumurta
1 çay kaşığından az tuz
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3,5 su bardağı un
İçi için:
1 su bardağı ceviz
Şerbeti için;
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su (600 ml)
1 tatlı kaşığı limon suyu
Kıyır Kıyır Kalburabastı Tarifi
Kalburabastının öncelikle şerbetini hazırlayalım. Bunun için uygun bir tencereye şeker ve suyu alarak karıştıralım. Ardından ara ara karıştırarak kaynamaya bırakalım.
Yaklaşık 15 dakika kadar kaynayan şerbete limon suyunu ilave edelim ve 5 dakika daha kaynatarak ocaktan alalım. Soğumaya bırakalım.
Hamuru için yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, irmik, kabartma tozu, vanilya ve tuzu alalım.
Unu da yavaş yavaş ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.
Ele yapışmayan yumuşak bir kıvamda olan hamurumuzdan parçalar kopartarak elimizde yuvarlayalım.
Yuvarladığımız hamurlardan bir tanesini alalım. Kalburun üzerine koyup elimizle bastırarak açalım.
Hamurun ortasına irice kıydığımız cevizden koyalım ve uçlarını ortada birleştirerek kapatalım.
Hamurun şeklini bozmadan dikkatlice kalburdan çıkartalım. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayarak tatlılarımızı hazırlayalım ve pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirelim. Bu aşamada eğer kalburunuz yoksa aynı işlemi silikon bir aparat kullanarak ya da rende ile de yapabilirsiniz.
Kalburabastı tatlılarımızı önceden ısıttığımız 180 °C fırında, alt üst fansız ayarda 30 dakika pişirelim.
Fırından çıkan sıcak tatlıları borcama aktaralım. Sıcak tatlıların üzerine soğuyan şerbeti gezdirelim.
Ardından 2 saat kadar şerbetini çekmesi için dinlenmeye bırakalım.
Sürenin sonunda şerbetini çeken kalburabastı tatlılarımızı dilediğimiz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz.
Kalburabastı, zengin iç harcı ve enfes şerbeti ile Türk mutfağının en beğenilen tatlılarından biridir. Tarifimizi takip ederek, bu geleneksel lezzeti kendi mutfaklarınızda ustalıkla hazırlayabilirsiniz. Hem şık sunumu hem de muhteşem tadıyla kalburabastı, özel günlerinizde veya sıradan bir akşamüstü çay saatinizde tercih edebileceğiniz mükemmel bir tatlı seçeneğidir. Deneyin ve bu eşsiz lezzetin tadını çıkarın! Afiyet olsun!
