Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Ezogelin çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilen sıcak ve doyurucu bir çorbadır. İşte evde lokanta kalitesinde Ezogelin çorbası yapmanın yolları.
Ezogelin çorbası, sağlık ve lezzeti bir arada sunan, her Türk mutfağının temel taşıdır. Kırmızı mercimek ve bulgurun mükemmel uyumu ile hazırlanan bu çorba, soğuk günlerde içinizi ısıtacak.
Anadolu'nun zengin lezzet mirasından biri olan Ezogelin çorbası, kolay bulunur malzemelerle evde de rahatlıkla hazırlanabilir. Bu tarif, lokanta usulü Ezogelin çorbasını adım adım nasıl yapabileceğinizi gösteriyor.
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı bulgur
1 adet büyük boy soğan
1 adet orta boy havuç
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı ya da sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
6 su bardağı su veya tavuk suyu
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanoz (servis için)
Yapılışı:
İlk olarak, kırmızı mercimeği bol suyla yıkayın ve süzün. Bulguru da aynı şekilde yıkayıp süzün ve süzgece alın.
Bir tencereye tereyağını ya da sıvı yağı alın. Doğradığınız soğanı ve rendelediğiniz havucu ekleyip kavurun. Soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin.
Ardından domates ve biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Salçaların kokusu çıkana kadar soteleyin.
Salçalar kavrulduktan sonra unu ekleyin ve kokusu çıkıp rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
Kavrulan unun üzerine yıkanmış mercimeği ve bulguru ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra üzerine su veya tavuk suyunu ekleyin.
Tuz ve karabiberi ekleyin. Damak zevkinize göre kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz. Karışımı bir taşım kaynatın.
Kaynamaya başlayan çorbayı kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimek ve bulgur iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Pişen çorbayı blender’den geçirin ya da geçirmeden önce biraz ezerek kıvamını alabilirsiniz. Daha sonra tekrar tencereye alın ve kıvamını kontrol edin.
Çorba isteğe bağlı olarak daha koyu veya daha sulu olabilir, bu nedenle kıvamını ayarlamak için su ekleyebilirsiniz.
Servis yapmadan önce çorbayı birkaç dakika dinlendirin. Servis ederken üzerine limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak olarak servis yapın. Bu sayede istediğiniz lokanta usulü lezzete kavuşabilirsiniz.
Ezogelin çorbası, Türk mutfağında özel bir yere sahiptir ve her mevsim sofralarımızı süsler. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu lezzetli ve besleyici çorba, sağlıkla dolu malzemeleri ve doyurucu yapısı ile dikkat çeker. Lokanta tadında bir Ezogelin çorbası hazırlamak için bu tarifi deneyebilir, sevdiklerinizle birlikte bu eşsiz lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
