Bolu, aşçılık sanatının kalbi olarak bilinir ve Mengen köftesi bu geleneğin en lezzetli örneklerinden biridir. İşte, bu özel tarifi evinizde kolayca yapabilmeniz için bir rehber.
Mengen köftesi, Bolu'nun köklü yemek kültüründen çıkan ve herkesi lezzetiyle büyüleyen bir tariftir. Kuzu ve dana kıymasının mükemmel uyumuyla hazırlanan bu köfteye bayılacaksınız.
Bolu'nun meşhur Mengen köftesi, lezzetli ve pratik yapısıyla evde köfte yapmanın keyfini çıkarmanızı sağlayacak. Siz de bu geleneksel tarifle mutfakta harikalar yaratmaya hazır olun.
BOLU KÖFTESİ TARİFİ
MALZEMELER
500 gram kıyma (dana ve kuzu karışık)
Önceki günden kalan 2 dilim ekmek
3 adet soğan
5-6 dal maydanoz
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı rendelenmiş Mengen peyniri
1 yumurta
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Öncelikle bu köftenin lezzetinde en önemli noktalardan biri kıyma harcınızı dinlendirmeniz.
Eğer vaktiniz varsa bu karışımı geceden hazırlayıp buzdolabında bekletin.
Köfte için soğanları ince bir şekilde doğrayın ve sarımsakları rendeleyin.
Kıymanızı geniş bir kaba aldıktan sonra soğan ve sarımsakları kıymanın içine ekleyin.
Bu karışıma yumurtayı ve kıyılmış maydanozu da ilave edin.
Ekmek dilimlerini robottan geçirip kıymaya ekleyin.
Tuzu ve baharatları da bu karışıma ekledikten sonra yoğurmaya başlayın.
Bir süre yoğurduğunuz kıymaya rendelemiş olduğunuz Mengen peynirini ilave ederek yoğurmaya devam edin.
Eğer aynı gün pişirmek için yapıyorsanız harcın üzerini kapatarak en az 30 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Dinlendirdiğiniz harca şekil vermek için cevizden büyük parçalar alın.
Bu köftenin şekli yassı olmalı, buna göre köftenize şekil verebilirsiniz.
Köftenizi kızartmak için ızgara veya tava tercih edin.
İçinde kuzu kıyması da olduğu için tavaya yağ koymanıza gerek kalmayabilir.
Servis tabağına aldığınız köfteleri tercihe göre ızgara edilmiş domates, halka soğan, sivri biberle veya piyazla sunabilirsiniz.
