Evde karnıyarık yapmanın sırlarını keşfetmeye hazır mısınız? Bu detaylı rehberle, patlıcanın ve kıyma ile harmanlanan baharatların mükemmel uyumunu sofralarınıza taşıyın.
Karnıyarık, lezzeti ve sunumuyla misafir sofralarının baş tacıdır. Bu adım adım tarifle, karnıyarık yapmanın zahmetli değil, aksine keyifli bir süreç olduğunu göreceksiniz.
Geleneksel bir lezzet olan karnıyarık, her yönüyle mutfakta yaratıcılığınızı konuşturmanıza olanak tanır. Bu rehber, evde karnıyarık yaparken ihtiyacınız olan tüm bilgileri sunar.
Malzemeler:
4 adet patlıcan
300 gram dana kıyma (ya da dana-dana karışımı)
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
2-3 domates
2-3 yeşil biber
3 diş sarımsak, ince doğranmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
Taze soğan veya maydanoz (süslemek için)
Yapılışı:
Patlıcanları yıkayın ve baş kısmını kesin. Ardından boyuna ince dilimler halinde kesin. Her bir dilimin üzerine biraz tuz serpin ve yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acısını çıkarmalarına yardımcı olur. Ardından tuzlu suyu iyice sıkarak patlıcanları yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
Kurulanan patlıcan dilimlerini kızartmak için geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Patlıcanları kızartın ve fazla yağını kağıt havlu ile alın. Kızaran patlıcanları bir kenara alın.
Kıymayı bir tavada kavurun. Kıyma pembeleşmeye başladığında ince doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Kavrulan kıyma-soğan karışımına salçaları, tuz, karabiber, ve pul biberi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
İnce doğranmış sarımsakları da ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Kızartılmış patlıcanları bu karışıma ekleyin ve karıştırın.
Domatesleri ve yeşil biberleri doğrayın. Patlıcanların üzerine domates ve biberleri yerleştirin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika kadar pişirin. Domatesler suyunu salacak ve yemeğin içinde bir sos oluşturacak.
Karnıyarığı servis tabağına alın ve taze soğan veya maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Ev yapımı karnıyarık, patlıcan ve kıyma harmonisinin yanı sıra, sofralarınıza getireceği sıcaklık ve mutlulukla da ön plana çıkar. Bu tarif, geleneksel Türk lezzetlerini evinizde yeniden keşfetmenizi sağlayacak. Her lokmasında ailenizin ve sevdiklerinizin mutluluğunu görebileceğiniz bu eşsiz lezzeti deneyimlemek, mutfakta geçireceğiniz zamanı daha da özel kılacak. Karnıyarık yapmanın keyfini çıkarın ve bu lezzet yolculuğunda yaratıcılığınızı serbest bırakın.
