İçli köfte, baharatların ve kıyma dolgusunun bulgur ile mükemmel uyumuyla tanınır. Bu rehber, adım adım içli köfte yapımını anlatarak, mükemmel sonuçlar elde etmenizi sağlayacak.
İçli köfte yapmanın püf noktalarını öğrenerek mutfakta yeni bir maceraya atılmaya hazır mısınız? Bu tarif, her aşamasıyla sizi yönlendirecek ve mükemmel içli köfteler yapmanıza yardımcı olacak.
İçli köfte, özel günlerde veya günlük öğünlerde harika bir seçenek olabilir. Bulgurun, kıyma ve baharatlarla harmanlandığı bu tarif, içli köfte yapımını adım adım gösteriyor.
İÇLİ KÖFTE TARİFİ
MALZEMELER
Hamuru İçin:
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
3 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı un
2 çay kaşığı (silme) pul biber
2 çay kaşığı tuz
200 gram tereyağı veya margarin (14 yemek kaşığı)
550 gram kıyma
1/2 çay bardağı su
4 adet orta boy soğan
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane (arzuya göre)
2 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
1 çay kaşığı kekik (arzuya göre)
1 çay kaşığı karabiber (arzuya göre)
1 çimdik kimyon (arzuya göre)
10 sap maydanoz
1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
TARİF
Bulguru ve irmiği ağzı kapaklı bir kapta sıcak su ile ıslatın ve ağzını kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
200 gram yağı tencereye alın ve kıymayı rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Kıymanın her yeri renk aldıktan sonra tane tane olması için yarım çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
Suyunu çektikten sonra küp küp doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
Soğanlar tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu ve baharatları ilave edin
Cevizleri de ilave edip ocağın altını kapatın. Maydanozları ekleyip son kez karıştırıp soğuması için başka bir kaba alın.
Şişmeye bıraktığımız bulgurlu karışımı bir tepsiye (varsa çiğ köfte tepsisi) veya bir kaba çıkarın ve üzerine yağ, salça, un, yumurta, pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce yoğurun
Yaklaşık 15 dakika yoğurduktan sonra bütün hamuru bir araya getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Hamurunuzdan cevizden büyük yumurtadan küçük parçalar alıp yuvarlayın. Baş veya işaret parmağınızla açıp içine harç doldurup kapatın.
Eğer elinizde açamıyorsanız hamuru yağlı kağıdın arasına koyup büyükçe açarak kalıplar halinde çıkardığınız parçalara poğaça gibi iç harç koyup kapatabilirsiniz.
Kızgın yağda kızartın. Dilerseniz suda da haşlayabilirsiniz.
Evde içli köfte yapmak, biraz zaman ve emek gerektirse de sonuç kesinlikle buna değer. Bu tarif, içli köfte yapmanın tüm detaylarını açıkça ortaya koyuyor ve size lezzetli sonuçlar sunuyor. Bulgurun kıyma ile harmanlanması ve baharatlarla zenginleştirilmesi, içli köfteyi vazgeçilmez kılan unsurlardır. Şimdi mutfakta bu geleneksel lezzeti deneme zamanı. Afiyet olsun!
