Gelinim Mutfakta'nın bu haftaki bölümünde gelinler Sultan kebabı tarifiyle karşımıza çıkıyor. Bu eşsiz lezzeti evde denemek için tarif ve malzemeler haberimizde.
SULTAN KEBABI TARİFİ
Sultan kebabı malzemeler
250 gram tavuk (kuşbaşı doğranmış ve haşlanmış)
100 gram bezelye
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 adet kabak (küp doğranmış)
1 adet soğan (küp doğranmış)
1 adet yufka
200 ml su
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
Beşamel sos için:
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı süt
1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber
TAVUKLU SULTAN KEBABI YAPILIŞI
Beşamel sosu için; Bir tavaya tereyağı ve un ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
Üzerine yavaş yavaş sütü ekleyerek çırpma işlemine devam edin.
Karışım kaynamaya başladığında altını kısın ve ara sıra karıştırarak pişirin.
Sos koyulaşmaya başladığında, rendelenmiş muskat cevizi, karabiber ve tuz ekleyerek altını
kapatın.
Tavuklu harç için; Farklı bir tavaya sıvı yağ ve tereyağını alıp eritin.
Eriyen yağın içine soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar karıştırın.
Soğan pembeleştiğinde içine tavukları atın ve 4 dakika soğanla birlikte kavurun.
Üzerine bezelye, havuç, kabak ve sarımsakları birer dakika aralıklı olacak şekilde ekleyin.
Bir kasenin içerisine domates salçası ve suyu ekleyerek açın.
Bu karışımı da tavaya ekleyin. Harca karabiber ve tuzu ekledikten sonra 5 dakika daha pişirin ve kenara alın.
Bir adet yufkayı üçgen şeklinde keserek 4 parçaya ayırın. Yufkayı kenarları sarkacak şekilde kaseye yerleştirin.
Yufkanın içine tavuklu harcı koyun ve kenarlarından kapatın.
Fırın tepsisinin içine hazırladığınız yufka bohçalarını ters çevirerek yerleştirin.
Hazırladığınız bohçanın üzerine 1 kepçe beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında hazırladığınız bohçaları 15 dakika kadar pişirin.
