Her bir lokmasıyla sizi Anadolu'nun mistik atmosferine taşıyacak olan içli köfte, farklı malzeme ve yöntemlerle hazırlanabiliyor. İşte sizlere, evinizde kolaylıkla yapabileceğiniz, misafirlerinizi etkileyecek bir içli köfte tarifi sunuyoruz...
Geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan içli köfte, herkes tarafından farklı şekillerde yorumlansa da temelde aynı tatları içinde barındırır. Peki, bu eşsiz lezzeti evde nasıl yapabileceğinizi biliyor musunuz? İşte kolay ve lezzetli içli köfte tarifimiz...
İçli Köfte Tarifi
Malzemeler:
Dışı için:
1.5 su bardağı ince köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağından biraz az un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı soğuk su
İçi için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
300 gr kıyma
3 orta boy soğan
Yarım tatlı kaşığı salça
Yarım demek maydanoz
1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz (isteğe bağlı)
Tuz
Pul biber
Karabiber (baharatlar ve tuz isteğe göre ayarlanabilir.)
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Yapılışı:
Soğanları ince ince doğrayın. Bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulan soğanlara kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kısık ateşte kavurun.
Daha sonra salçayı ekleyin ve 3 dakika daha kavurun. Biraz su ekleyin (içli köftenin yumuşak olması gerekiyor, kuru olmamalı).
Baharatları, tuzu, cevizi ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip ocağın altını kapatın. Soğumaya bırakın.
İnce bulguru 1 bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatın. Suyu çekildikten sonra irmik, salça, baharatlar ve tuz ekleyip 15 dakika boyunca azar azar su ekleyerek iyice yoğurun.
Daha sonra una başlayın ve 5 dakika daha yoğurun. Hamur ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa tamam.
Cevizden biraz daha büyük parçalar alıp baş parmakla ara ara su alarak içi ince bir şekilde açın. İçine kıymalı harcı koyun ve yukarı doğru limon şeklinde uzatın. Hepsine aynı işlemi uygulayın.
Biten içli köfteleri kızgın sıvı yağda kızartın.
Bu ölçülerle yaklaşık 18 adet içli köfte yapabilirsiniz. Yenilecek kısmı kızartabilir, kalanını saklama kabı içinde derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Not: Haşlamak isterseniz, kaynayan sıcak suya 2-3 parça küçük limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. İçli köfteleri içine bırakın. Haşlanan içli köfte üste çıkacaktır.
İçli köfte, Türk mutfağının en özel ve sevilen yemeklerinden biridir. Hem besleyici, hem de oldukça lezzetli olan bu yemeği evinizde hazırlamak artık çok kolay. Verdiğimiz tarifi deneyerek, sevdiklerinizle bu eşsiz lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. İster öğle yemeğinde, ister akşam sofranızda; içli köfte her zaman için mükemmel bir seçim olacaktır.
